Hacer las verduras hervidas al dente, es decir, que estén enteras pero ni crudas ni deshechas, es sencillo si sigues estas pautas: Ponemos agua abundante en una olla, añadimos 1 cucharadita de las de café de sal y llevamos a ebullición. Cuando rompe a hervir echamos la verdura, la dejamos los minutos EXACTOS, y la…
Este estofado de verduras de invierno nos demuestra que con las verduras se pueden hacer platos muy satisfactorios, que nos calienten en los meses fríos: Ingredientes: 2 – 3 puerros en troncos grandes, 1 – 2 nabos cortados método rodado, 1 – 2 boniatos en dados grandes, 1 – 2 zanahorias cortada método rodado, ¼ de…
He visto a mucha gente flipar con este estofado de coles de Bruselas y zanahorias… en serio, lo tenéis que probar! Ingredientes: 15 – 20 coles de Bruselas, 4 ó 5 zanahorias grandes, 3 cs de miso blanco (en su defecto, 1 cucharadita de sal), aceite de sésamo, agua, sésamo tostado, sal. Preparación: 1. Lavamos las…
Sencilla receta de brócoli y nabo hechos al vapor y presentados con una deliciosa salsa de calabaza al jengibre Ingredientes: 1 brócoli en flores grandes y su tronco en rodajas, 2 nabos en rodajas gruesas. SALSA DE CALABAZA AL JENGIBRE: ver sección salsas. Preparación: 1. Lavamos y cortamos el brócoli y los nabos y los hacemos…
Para cocer verduras al vapor no hace falta una olla especial, basta con unas rejillas en forma de margarita que se pliegan y despliegan, que venden en las ferreterías y que se adaptan a cualquier olla. Ponemos un dedo de agua en el fondo de la olla, llevamos a ebullición y luego introducimos la rejilla,…
Las verduras a la plancha se hacen en pocos minutos y son una forma sana y deliciosa de incluir verduras en nuestros menús Ingredientes: 1 – 2 cebollas, 1 – 2 boniatos, 1 – 2 remolachas, agua, salsa de soja, tomillo seco y aceite de oliva. ALIÑO: cualquiera de nuestro gusto (ver sección aliños). Preparación: 1….
Esta receta de zanahorias estofadas es un plato invernal que queda ideal con zanahorias gruesas. Ingredientes: 8 zanahorias gruesas cortadas método rodado (tronquitos gruesos), aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de jugo de jengibre fresco, ½ tacita de concentrado de manzana líquido, 1 cucharada sopera de salsa de soja, sal marina. Decoración: cebolleta picada. Preparación: 1. Pelamos…
Esta ensalada multicolor, a base de verduras hervidas, es una buena opción para los meses fríos, cuando no apetecen las ensaladas crudas. Ingredientes: 1 brécol en florecitas, 2 zanahorias en flores, 1 nabo en cuadritos, 4 rabanitos en rodajas, ½ lechuga, 12 olivas negras. ALIÑO DE MOSTAZA: ver sección aliños. Preparación: 1. Ponemos agua a…
La col salteada en agua es una propuesta original que nos anima a comer esta estupenda verdura de invierno, de reconocidas propiedades anticancerígenas. Recomiendo servirla con un aliño agridulce: cambia completamente! Ingredientes: 3-4 hojas de col verde rizada, agua, sal. ALIÑO: ver salsa agridulce en sección salsas. DECORACIÓN: Sésamo tostado y molido. Preparación: 1. Lavar la…
Las verduras escaldadas se diferencian de las hervidas en que se sumergen en el agua hirviendo sólo unos segundos: para que queden bien, hay que cortarlas muy finamente. Ingredientes: 1 zanahoria en cerillas (juliana fina = palitos finitos), 5 ó 6 rabanitos en rodajas finas, 1 manojo de judías verdes en rodajitas finas, 10 olivas, 1…
