Es fácil hacer bechamel vegetal, simplemente usando leche de avena en lugar de leche de vaca: el resultado es más ligero y digestivo.

Ingredientes: 1 cebolla, 4 cucharadas soperas colmadas de harina ( mejor si es semiintegral o tipo 1050), 1 cucharada sopera de nuez moscada rallada, ½ litro de leche de avena, 1 cucharada sopera de sal, aceite de oliva.

Preparación:
1. Pelar la cebolla y picarla en cuadritos finos.
2. Cubrir el fondo de una sartén con una capa fina de aceite de oliva y sofreír la cebolla con la nuez moscada y la sal unos 6 – 8 minutos a fuego muy suave, que no se queme.
3. Mezclar la harina con la leche de avena usando la batidora.
4. Bajar el fuego al mínimo, añadir la mezcla de leche y harina y mezclarla bien con el resto de ingredientes.
5. Hervir a fuego medio-bajo y removiendo continua y lentamente, hasta que espesa (unos 15 – 20 minutos).
6. Apagar y reservar.

CLAVES Y TRUCOS:

•  Esta bechamel vegetal sin leche de vaca, al estar elaborada con leche vegetal de avena, es mucho más ligera y digestiva que la tradicional, de manera que las lasañas, canelones y demás platos elaborados con ella serán menos pesados.